ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΑμερικάνικη μηλόπιτα

Αμερικάνικη μηλόπιτα

Συστατικά
1 2/3 φλ. (250 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
120 γρ. (½ φλ.) παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια,
1 πορτοκάλι το ξύσμα,
1/3 φλ. ζάχαρη,
2 κρόκοι μεγάλων αβγών,
1 πρέζα αλάτι,
παγωτό βανίλια για να τη συνοδεύσετε (προαιρετικά).
#Γέμιση#
1½ κιλό (10 μέτρια περίπου) ανάμικτα μήλα (κόκκινα, πράσινα, κίτρινα), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε τέταρτα και σε χοντρά φετάκια,
1 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά κορν φλάουερ,
1/3 φλ. ψιλά σταφιδάκια,
1/3 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
1 κουταλάκι κανέλα.
Βήματα

#Ζύμη:# Βάζετε το αλεύρι, το βούτυρο, το ξύσμα του πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το αλάτι στη γυάλα του πολυμίξερ και τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ για να γίνουν σαν ψίχουλα.

Προσθέτετε τους κρόκους και ξαναχτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα το μίγμα, πάντα με διακεκομμένες κινήσεις για να μαζευτεί σε μπάλα.

Την αδειάζετε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για λίγο.

Την πλάθετε σε δίσκο, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο μέχρι να γίνει και να κρυώσει η γέμιση.
#Γέμιση:# Βάζετε τα μήλα με τη ζάχαρη σε μια ρηχή, πλατύστομη κατσαρόλα και τα ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύετε μέσα το κορν φλάουερ και την κανέλα και συνεχίζετε το ψήσιμο ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά.

Ανακατεύετε μέσα τα σταφιδάκια και την καρυδόψιχα.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Μοιράζετε τη ζύμη σε 2 μέρη, το ένα διπλάσιο από το άλλο.

Ανοίγετε το μεγάλο κομμάτι σε φύλλο και ντύνετε το εσωτερικό μιας φόρμας για τάρτες, διαμέτρου 23 εκ.

Την καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί, τη γεμίζετε με όσπρια και την ψήνετε για 15 λεπτά στο φούρνο.

Τη βγάζετε, αφαιρείτε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο.

Αδειάζετε την κρύα γέμιση μέσα στην τάρτα, την ισώνετε και τη σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο ζύμης.

Ψήνετε τη μηλόπιτα στο φούρνο για 20-25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Τη σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή, συνοδεύοντάς την, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ