ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΑγκιναρόσουπα

Αγκιναρόσουπα

Θα σας πάρει μόνο 25 λεπτά και θα σας στοιχίσει €5. Μια σούπα που διαφέρει ίσως από όσες έχετε κάνει μέχρι σήμερα και αξίζει να βάλετε μπρος το μπλέντερ.

Συστατικά
4 αγκινάρες κομμένες σε μικρά κομματάκια
1 κουταλιά βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φλ. νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
¼ φλ. κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
κρουτόνια για το σερβίρισμα
Βήματα

Βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και όταν ζεσταθούν σοτάρουμε τις αγκινάρες, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού μαλακώσουν πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Ακολούθως, ρίχνουμε το νερό, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15΄. Αδειάζουμε τα στερεά υλικά στο μπλέντερ μαζί με τη μισή ποσότητα υγρού και πολτοποιούμε.

Επαναφέρουμε τη σούπα στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε για ακόμα πέντε λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα το χυμό λεμονιού και  τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος και τα κρουτόνια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ