10-12 μέτρια αχλάδια (περίπου 2 κιλά), ξεφλουδισμένα ολόκληρα, με τις ουρίτσες τους (αν έχουν) στη θέση τους,
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
¾ φλ. ζάχαρη,
¾ φλ. μέλι,
1 λεμόνι, η φλούδα του σε 4 λωρίδες (το κίτρινο μέρος μόνο).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC.
Κόβετε μια λεπτή φέτα από τον πάτο των αχλαδιών για να μένουν όρθια.
Παίρνετε ένα ορθογώνιο μεταλλικό ταψί 30×20 εκ. ή στρογγυλό διαμέτρου 28 εκ. περίπου και τα βάζετε μέσα.
Προσθέτετε στο ταψί όλα τα άλλα υλικά (δεν χρειάζεται να τα ανακατέψετε θα λιώσουν και θα σμίξουν).
Τοποθετείτε το ταψί με τα αχλάδια πάνω στο ταψί του φούρνου (τη λαμαρίνα, όχι τη σχάρα) και το βάζετε στο φούρνο.
Ψήνετε τα αχλάδια για ½ περίπου ώρα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και σπρώχνετε με σπάτουλα τα αχλάδια να γυρίσουν στη μια τους πλευρά.
Ύστερα, τα επιστρέφετε στο φούρνο για 20 λεπτά, τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά και τα ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.
Τα αχλάδια θα παίρνουν όλο και πιο σκούρο χρώμα και αν οι μύτες τους ροδίσουν πολύ, μην ανησυχείτε- έτσι πρέπει να είναι.
Ελέγχετε αν έχουν ψηθεί: ένα μαχαιράκι που θα μπήξετε μέσα, δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση.
Αν δεν είναι έτοιμα ακόμη, συνεχίζετε το ψήσιμο με τα αχλάδια ξαπλωτά.
Όταν είναι πια μαλακά, τα επιστρέφετε σε όρθια θέση και τα ψήνετε για 15 ακόμη λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τα ραντίζετε με το σιρόπι τους.
Τα βγάζετε από το φούρνο άλλες δυο- τουλάχιστον- φορές, τα ραντίζετε με το σιρόπι τους και τα επιστρέφετε για άλλα 15 λεπτά, κάθε φορά, στο φούρνο.
Τα αχλάδια θα είναι έτοιμα, όταν οι μύτες τους μαυρίσουν και έχουν πάρει ένα γυαλιστερό, βαθύ ρόδινο χρώμα καραμέλας.
Βγάζετε τις φλούδες του λεμονιού από το ταψί και τα κρυώνετε.
Όταν θα τα σερβίρετε, τα ξαναζεσταίνετε στο φούρνο και τα συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.
