Τυλιχτό κανταΐφι με αναρή

Προσθήκη στα αγαπημένα

12 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 30’ ΨΗΣΙΜΟ / ΜΕΤΡΙΟ

Υλικά

• 1 πακέτο κανταΐφι
• 2 πακέτα βούτυρο (500γρ.)
• 2 φλιτζ. αναρή ανάλατη (500γρ.)
• 2 αυγά
• 3 κουταλιές ροδόσταγμα
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψηλό
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• Αλεσμένο φιστίκι αιγίνης για γαρνίρισμα

Για το σιρόπι:

• 1 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4-5 καρφιά γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύετε καλά και ανάβετε την εστία. Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι στην κατσαρόλα ψήνεται για 10’ και μετά σβήνεται την εστία.

Λιώσιμο βουτύρου:

1. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Αφού λιώσει το βούτυρο χαμηλώνεται την εστία κατά το ήμισυ και ψήνεται για 5’.
2. Αφήνεται στην άκρη να ξεκουραστεί για 10’-15’.
3. Ακολούθως με ένα κουτάλι αφαιρείται από πάνω τα γαλακτώματα του βουτύρου. Μεταφέρεται σιγά-σιγά το λάδι του βουτύρου σε ένα μπολ. Προς το τέλος της μεταφοράς προσέξτε να μην βάλετε από τον πυθμένα της κατσαρόλας τα γαλακτώματα στο λάδι.

Για την δομή του τυλιχτού:

1. Σε ένα μπολ βάζετε την αναρή και την σπάτε με τα χέρια.
2. Ρίχνετε μέσα στο μπολ τα αυγά, το ροδόσταγμα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη και αναμιγνύετε καλά μέχρι όλα τα υλικά να αναμιχθούν.
3. Ανοίγετε το κανταΐφι και το ξανίζετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να μην είναι συμπιεσμένο από το πακετάρισμα.
4. Παίρνετε μια ποσότητα κανταΐφι και το απλώνετε πάνω στον πάγκο εργασίας. Για να υπολογίσετε σωστά ώστε όλες οι φωλιές να βγουν το ίδιο, ζυγίστε την πρώτη φωλιά που θα φτιάξετε για να έχετε ένα οδηγό βάρους κατά την διαδικασία εκτέλεσης. 
5. Με ένα πινέλο αλείφεται το κανταΐφι που τοποθετήσατε μπροστά σας.
6. Βάζετε στο χέρι για κουταλιά γεμάτη από το μείγμα αναρής και το πλάθετε σε κύλινδρο.
7. Το βάζετε πάνω στο βουτυρωμένο κανταΐφι και το τυλίγετε όχι πολύ σφικτά. 
8. Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί και επαναλαμβάνετε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί σας.
9. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 25’-30’ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα τυλιχτά.
10. Tέλος βγάζετε από το φούρνο ζεστό και περιλούζεται από πάνω με το σιρόπι το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό. Η ποσότητα σιρόπι που θα βάλετε είναι ανάλογα των δικών σας προτιμήσεων.
11. Σκεπάζεται από πάνω με ένα ταψί για 10’, ακολούθως το ξεσκεπάζεται και αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι.