Χρόνος: 1 1/4 ώρα + 12-24 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 48 κομμάτια):
3 μεγάλα πορτοκάλια
1 φλ. ζάχαρη+ επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια
Εκτέλεση:
Ξεπλένετε καλά τα πορτοκάλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Με ένα μαχαίρι, κόβετε μια λεπτή φέτα από την κορυφή και τον πάτο και ύστερα τα χαράζετε με το μαχαίρι σε τέσσερα μέρη, χωρίς να φτάσετε μέχρι την ψίχα και αφαιρείτε την φλούδα τους. Ύστερα, κόβετε κάθε κομμάτι φλούδας, από πάνω μέχρι κάτω, σε 4 όμοιες λωρίδες.
Βάζετε τις λωρίδες φλούδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μπόλικο νερό που να τις σκεπάζει 2 δάχτυλα, τις αφήνετε να κοχλάσουν, τις βράζετε για 3-4 λεπτά και τις στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μια δεύτερη φορά.
Βάζετε στην κατσαρόλα 1 φλ. ζάχαρη με 2 φλ. νερό και βράζετε το μίγμα ανακατεύοντας μέχρι να κοχλάσει και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε τις στραγγισμένες φλούδες, αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το περισσότερο σιρόπι και οι φλούδες να γίνουν λίγο διάφανες. Αποσύρετε την κατσαρόλα και αφήνετε τις φλούδες στην κατσαρόλα με τα υπολείμματα του σιροπιού για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ, ντύνετε είτε το ταψί του φούρνου, είτε ένα δίσκο με αντικολλητική λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να βγάλετε τις φλούδες από την κατσαρόλα και τις απλώνετε στο ταψί (ή το δίσκο) Τις αφήνετε να στεγνώσουν για 12 ή καλύτερα 24 ώρες. Ύστερα, τις πασπαλίζετε, αν θέλετε, με 3-4 κουταλιές ζάχαρη.
Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ, πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).
Ετοιμάζετε ένα δεύτερο ταψί ή δίσκο με καθαρή λαδόκολλα. Παίρνετε μία-μία τις γλασέ φλούδες και τις βουτάτε μέχρι τη μέση, ή περισσότερο στη λιωμένη σοκολάτα. Την ανασηκώνετε για να πέσει στο μπολ η περισσή και τη βάζετε προσεχτικά στην καθαρή λαδόκολλα. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες φλούδες και αν στο μεταξύ δείτε την σοκολάτα να πήζει, επιστρέφετε για λίγα λεπτά το μπολ στο μπεν-μαρί και την ξαναζεσταίνετε.
Αφήνετε τη σοκολάτα να στερεοποιηθεί και ύστερα κρατάτε τις οραντζέτες κλεισμένες στεγανά σε πλαστικό κουτί, σε ένα δροσερό μέρος (δεν χρειάζονται ψυγείο) και διατηρούνται μέχρι και 2 μήνες.
