Εύκολα μάφιν σοκολάτας που γίνονται ακόμη καλύτερα όταν έχετε υπερώριμες μπανάνες με μαυρισμένη φλούδα. Ευκαιρία να τις χρησιμοποιήσετε!
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 μάφιν)
75 γρ. βούτυρο λιωμένο (5 κουταλιές λιωμένο) ελαφρά κρυωμένο
1 ½ φλ. απλό αλεύρι
½ φλ. καστανή ζάχαρη (πατικωμένη)
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 γερή πρέζα αλάτι
3 μέτριες/μεγάλες μπανάνες, λιωμένες με πιρούνι (1 1/4 φλ. λιωμένες)
1 μεγάλο αβγό
½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. «κουμπάκια» σοκολάτας (Chocolate Chips)
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180⁰C και ντύνετε μια φόρμα με 12 βαθουλώματα για μικρά κέικ με χάρτινα φορμάκια (ή 2 φόρμες με 6 βαθουλώματα).
Ανακατεύετε καλά σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ το λιωμένο βούτυρο με τις λιωμένες μπανάνες, το αβγό και τη βανίλια μέχρι να σμίξουν.
Προσθέτετε το μίγμα του αλεύρου στο μίγμα του βουτύρου και το ενσωματώνετε μέσα με ένα πιρούνι (μην το χτυπήσετε με το μίξερ). Τέλος, ανακατεύετε μέσα τα «κουμπάκια» της σοκολάτας. Γεμίζετε τα χάρτινα φορμάκια κατά 3/4 με το μίγμα και ψήνετε τα μάφιν για 20-25 περίπου λεπτά, ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε μέσα στην φόρμα για 5-10 λεπτά. Ύστερα τα βάζετε με τα χάρτινα φορμάκια τους πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
