Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Υλικά
8 φύλλα κρούστας
375 γρ. αβγά (7-8 αυγά)
250 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια σε σκόνη
125 γρ. τριμμένη φρυγανιά
375 γρ. καρύδια
1 κουταλάκι κανέλα
20 γρ. κακάο
½ κουταλάκι baking powder
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
Βούτυρο Lurpak® λιωμένο για τα φύλλα
Για το σιρόπι:
300 γρ. νερό
450 γρ. ζάχαρη
25 γρ. γλυκόζη
Φλούδα από ½ λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Για την κρέμα:
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla®
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος Arla®
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν αρκετά.
Σε ένα μικρό μπλέντερ χτυπάτε τα καρύδια έτσι ώστε ούτε να είναι χοντροκομμένα αλλά ούτε και σκόνη.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα καρύδια, το κακάο, τη φρυγανιά, το γαρύφαλλο, την κανέλα, την βανίλια και το baking powder και ανακατεύετε.
Αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα αντικολλητικό ταψί 28 εκατοστών καλά σε όλη την επιφάνεια και στα τοιχώματα.
Απλώνετε ένα-ένα τα 8 φύλλα κρούστας αλείφοντας το κάθε ένα ξεχωριστά με το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέτετε το μείγμα με τα καρύδια στο μείγμα με τα αυγά και σιγά-σιγά με μία σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύετε, από κάτω προς τα πάνω, με κυκλικές κινήσεις.
Απλώνετε προσεχτικά την γέμιση πάνω στα φύλλα και τυλίγετε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν δημιουργώντας μία μπορντούρα.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 170ο κελσίου για 40-45 λεπτά.
Όση ώρα ψήνετε η καρυδόπιτα φτιάχνεται το σιρόπι και την γλυκιά κρέμα.
Για το σιρόπι τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας.
Μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Για την γλυκιά κρέμα, τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ, το φρέσκο τυρί κρέμα, την ζάχαρη άχνη, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία κρέμα.
Όταν η καρυδόπιτα είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει καλά και την περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι.
Κόβετε την καρυδόπιτα σε κομμάτια και την σερβίρετε με 1-2 κουταλιές από την γλυκιά κρέμα πάνω σε κάθε κομμάτι.
