ΥΛΙΚΑ
• 3 μικρά μήλα Red Delicious ή Royal Gala Marlene
• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι Φαρίνα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• • ½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλ. (125γρ.) ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά (10ml) κονιάκ
• 1 κουταλιά (10ml) εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
• 1 κουταλιά (10ml) χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές (20ml) γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 24 εκ. με αποσπώμενη βάση και αλείφετε τα πλαϊνά με βούτυρο.
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέτετε τη ζάχαρη με το ξύσμα και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λεπτά. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα μετά την προσθήκη του επόμενου. Βάζετε τη βανίλια και το κονιάκ. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι, το χυμό λεμονιού και τη 1 κουταλιά γάλα. Βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι και τελευταίο το υπόλοιπο γάλα. Μην παραχτυπήσετε. Βάζετε το μίγμα στο ταψί
Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα 4 και ξεσποριάζετε. Ακουμπώντας την κομμένη πλευρά σε ένα ξύλο κοπή κάνετε οριζόντιες σχισμές σε όλη την επιφάνεια τους. Προσοχή, δεν πρέπει να κόψετε το μήλο μέχρι κάτω.
Τοποθετείτε τα κομμένα κομμάτια μήλου γύρω – γύρω από τη ζύμη. Βάζετε το ένα κομμάτι δίπλα από το άλλο, σχεδόν να ακουμπά. Βάζετε και 2 κομμάτια στη μέση.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
Αν θέλετε συνοδεύετε με παγωτό ή σαντιγί.
