Χρόνος: 1 ώρα + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8 άτομα):
Ζύμη:
125 γρ. ( ελέγχετε το βάρος του πακέτου) βούτυρο,
4 κουταλιές νερό,
1 ½ κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 κουταλιά ζάχαρη
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1/4 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
½ κοφτό κουταλάκι κανέλα
1 1/3 φλ. (200 γρ.) απλό αλεύρι.
Γέμιση:
250 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο σε κοφτές κουταλιές
1 φλ. βατόμουρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με το τζίντζερ και την κανέλα. Βάζετε το βούτυρο (σε 2 κομμάτια) με το νερό, το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα μέτριο, γυάλινο πυρίμαχο μπολ (Pyrex). Βάζετε το μπολ στο φούρνο και το αφήνετε μέχρι το μίγμα να κάνει φουσκάλες, για 15 περίπου λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο (προσοχή, είναι καυτό!) και αδειάζετε μέσα όλο το αλεύρι. Το ανακατεύετε στα γρήγορα, μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 24-26 εκ. περίπου και όταν κρυώσει αρκετά για να την αγγίζετε, την πιέζετε με την παλάμη και τα δάχτυλα να καλύψει ομοιόμορφα τη βάση και τα πλευρά της φόρμας. Την τρυπάτε παντού με πιρούνι και την ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά (την προψήνετε ελαφρά δηλαδή). Την βγάζετε και την κρατάτε στην άκρη να κρυώσει και να γίνει χλιαρή.
Στο μεταξύ, μέχρι να κρυώσει η άδεια τάρτα, ετοιμάζετε τη γέμιση: Βάζετε την σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φανούν στον περίγυρο οι πρώτες φουσκάλες βρασμού, χωρίς να την αφήσετε να κοχλάσει. Περιχύνετε την σοκολάτα με την ζεστή κρέμα και την αφήνετε για ½ λεπτό και ύστερα, ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα για να λιώσει η σοκολάτα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα προσθέτοντας μια-μία κοφτή κουταλιά βούτυρο, μέχρι να λιώσει όλο και να ενσωματωθεί στο μίγμα, που θα γίνει σκουρόχρωμο, λείο και γυαλιστερό. Το κρατάτε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.
Αδειάζετε τη γέμιση μέσα στην τάρτα και την ισιώνετε. Την βάζετε στο ψυγείο για να πήξει η γέμιση, για 1 περίπου ώρα και πριν την σερβίρετε, την γαρνίρετε, αν θέλετε, με βατόμουρα.
