Χρόνος: 20 λεπτά+ 3 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
2 φλ. (1/2 λίτρο) κρέμα γάλακτος (όχι μειωμένων λιπαρών), καλά παγωμένη
200 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1 μικρή συσκευασία φρέσκα φραμπουάζ, ή άλλα βατόμουρα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
φυλλαράκια δυόσμου για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζετε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ στην κατάψυξη για 15 λεπτά, για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα γάλακτος θα χτυπηθεί και θα φουσκώσει σωστά. Για τον ίδιο λόγο η κρέμα γάλακτος πρέπει να βγει από το ψυγείο την τελευταία στιγμή.
Βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με ½ φλ. από την κρέμα γάλακτος σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του μπολ να αγγίζει στο νερό (μπεν-μαρί), και λιώνετε τη σοκολάτα, ανακατεύοντάς την συχνά. Την αποσύρετε από το μπεν-μαρί και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Μην βιαστείτε, πρέπει πράγματι να κρυώσει).
Στο μεταξύ, βγάζετε το μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ από την κατάψυξη και χτυπάτε μέσα την υπόλοιπη (1 ½ φλ.) κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη, με ψηλή ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να πήξει καλά σε σφικτή σαντιγί που να κρατάει το σχήμα της (θα πάρει 3-5 λεπτά).
Προσθέτετε την κρύα λιωμένη σοκολάτα στην σαντιγί και χτυπάτε το μίγμα για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράζετε τη μους σε 6 ατομικά μπολάκια, ή ποτήρια, τα σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τα κρατάτε στο ψυγείο για μίνιμουμ 3 ώρες (ή καλύτερα για 1 βράδυ). Πριν σερβίρετε τις μους, τις γαρνίρετε (αν θέλετε) με φρέσκα φραμπουάζ, ή άλλα βατόμουρα, και φυλλαράκια δυόσμου.
