Υλικά
Για τη ζύμη:
200 γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
70 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
Βανίλια
Για τη γέμιση:
900 γρ. αναρή ανάλατη
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
Βανίλια
Για το γαρνίρισμα:
150 γρ. μαρμελάδα μόσφιλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη: ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το baking powder, το βούτυρο και τη ζάχαρη (σε μίξερ ή στο χέρι). Κτυπούμε λίγο το αυγό με τη βανίλια, προσθέτουμε στο μείγμα και ζυμώνουμε πολύ καλά, μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν μια μαλακή ζύμη.
Παίρνουμε μια φόρμα-δακτυλίδι διαμέτρου 25 εκ. Καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρώνουμε τα πλαϊνά. Βάζουμε τη ζύμη πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και με τη βοήθεια πλάστη ανοίγουμε σε φύλλο αρκετά μεγάλο, έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας που ετοιμάσαμε. Τρυπούμε με πιρούνι σε αραιά διαστήματα και βάζουμε στην κατάψυξη για 30’. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15’.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: βάζουμε την αναρή στη λεκάνη του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Δυναμώνουμε λίγο την ταχύτητα και κτυπούμε για 10’. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα με τη μισοψημένη ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτριο φούρνο για 60’ περίπου, μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.
Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο κι αφού κρυώσει, απλώνουμε τη μαρμελάδα μόσφιλο πάνω στη γέμιση με αναρή.
