Υλικά Για 8 άτομα
1 φλ. γάλα
¼ φλ. ζαχαρούχο γάλα
1 αυγό
2 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπολ του μίξερ βάζετε το γάλα, το γάλα ζαχαρούχο, το αυγό, τη ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύετε με σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Ακολούθως ρίχνετε το αλεύρι, τη μαστίχα και το αλάτι, τοποθετείτε το γάντζο και ξεκινάτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά βάζετε το βούτυρο. Ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Τοποθετείτε την ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ και το αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμό μέρος για 35’-40’. Ακολούθως κόβετε την ζύμη σε πέντε ίσα μέρη. Ανοίγετε με τον πλάστη σε λεπτές στενόμακρες λωρίδες. Κόβετε με το μαχαίρι κάθετα μέχρι την μέση της κάθε λωρίδας λεπτές ευθείες γραμμές. Τυλίγετε σε ρολά ξεκινώντας από την άκοπη πλευρά. Τοποθετείτε τα ρολά σε ένα βουτυρωμένο στενόμακρο σκεύος. Σκεπάζετε από πάνω και αφήνετε για 30’ μέχρι να φουσκώσουν. Σε ένα μπολ σπάτε ένα αυγό μαζί με 2 κουταλιές νερό και κτυπάτε με ένα πιρούνι. Αλείφετε με ένα πινέλο από πάνω το ψωμί και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 20-25’. Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.
