ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό
¼ φλ. νερό
Για τη γέμιση:
250γρ. τυρί ρικότα, στραγγισμένο
½ κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Αλάτι, πιπέρι
3/4 φλ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
Για την επικάλυψη:
Περίπου 3 φλ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε τη ζύμη: Βάζετε όλα τα στεγνά υλικά για τη ζύμη στον κάδο ενός food processor με μεταλλικές λεπίδες. Αλέθετε μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και αλέθετε ξανά να κατανεμηθεί (εναλλακτικά ρυζιάζετε στο χέρι). Προσθέτετε το γιαούρτι και το νερό και αλέθετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ και την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη μέχρι να τη χρειαστείτε.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το τυρί ρικότα, το ελαιόλαδο, τα αρωματικά, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Αναμιγνύετε καλά. Προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε πάλι.
Για την τάρτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Απλώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο και το πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Βάζετε τη ζύμη στο χαρτί και με τον πλάστη ανοίγετε σε ένα στρογγυλό 35 εκ. περίπου.
Απλώνετε στη ζύμη το μίγμα με τη ρικότα, αφήνοντας 5 εκατοστά άδεια γύρω γύρω. Τοποθετείτε πάνω στο μίγμα ρικότας, σε ομόκεντρους κύκλους, τα ντοματίνια, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω.
Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη.
Διπλώνετε τα 5 εκατοστά ζύμης προς τα πάνω ώστε να περικλείσετε τις ντοματούλες και τη γέμιση. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφετε με ελαιόλαδο τη ζύμη και τις ντοματούλες προσέχοντας να μη χαλάσετε το σχήμα τους. Ένα άγγιγμα με το πινέλο αρκεί.
Μεταφέρετε την τάρτα μαζί με το χαρτί (βλ. σημ.) στο ταψί. Ψήνετε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Αφήνετε την τάρτα να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψετε. Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημ.: Αν το ταψί του φούρνου σας έχει ψηλά τοιχώματα και δυσκολεύεστε να μεταφέρετε την τάρτα, τότε γυρίστε το ταψί ανάποδα. Η επιφάνεια θα είναι ίσια έτσι μπορείτε πολύ εύκολα να τραβήξετε το χαρτί με την τάρτα πάνω στο ανάποδο ταψί. Μεταφέρετε έτσι ανάποδα στο φούρνο.
