ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό Το Ποιοτικό
¼ φλ. νερό
Για τη γέμιση:
250 γρ. αναρή Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, φρέσκια αλατισμένη
½ κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά φρέσκο δυόσμο
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Αλάτι, πιπέρι
100 γρ. τυρί φέτα Το Ποιοτικό, θρυμματισμένη
Για την επικάλυψη:
Περίπου 3 φλ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνετε τη ζύμη: Βάζετε όλα τα στεγνά υλικά για τη ζύμη στον κάδο ενός food processor με μεταλλικές λεπίδες. Αλέθετε μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και αλέθετε ξανά να κατανεμηθεί (εναλλακτικά ρυζιάζετε στο χέρι). Προσθέτετε το γιαούρτι και το νερό και αλέθετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ και την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη μέχρι να τη χρειαστείτε.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε την αναρή, το ελαιόλαδο, τα αρωματικά, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύετε καλά. Προσθέτετε τη φέτα και ανακατεύετε πάλι.
Για την τάρτα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο και το πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Βάζετε τη ζύμη στο χαρτί και με τον πλάστη ανοίγετε σε ένα στρογγυλό 35 εκ. περίπου.
Απλώνετε στη ζύμη το μίγμα της αναρής, αφήνοντας 5 εκατοστά άδεια γύρω γύρω. Τοποθετείτε πάνω στο μίγμα αναρής, σε ομόκεντρους κύκλους, τα ντοματίνια, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω. Αλατοπιπερώνετε.
Διπλώνετε τα 5 εκατοστά ζύμης προς τα πάνω ώστε να περικλείσετε τις ντοματούλες και τη γέμιση. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφετε με ελαιόλαδο τη ζύμη και τις ντοματούλες προσέχοντας να μη χαλάσετε το σχήμα τους. Ένα άγγιγμα με το πινέλο αρκεί.
Μεταφέρετε την τάρτα μαζί με το χαρτί (βλ. σημ.). Ψήνετε για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Αφήνετε την τάρτα να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψετε. Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημ. Αν το ταψί του φούρνου σας έχει ψηλά τοιχώματα και δυσκολεύεστε να μεταφέρετε την τάρτα, τότε γυρίστε το ανάποδα. Η επιφάνεια θα είναι ίσια έτσι μπορείτε πολύ εύκολα να τραβήξετε το χαρτί με την τάρτα πάνω στο ανάποδο ταψί. Μεταφέρετε έτσι ανάποδα στον φούρνο.
