ΥΛΙΚΑ
6 Crunchy Taco Shells Old El Paso
½ κιλό γαρίδες 31/40
5 κουταλιές ηλιέλαιο
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 φλ. κραμπί (λάχανο) λεπτοκομμένο
1 μάνγκο κομμένο σε κυβάκια
Για τη σος
1 λάιμ, ο χυμός και το ξύσμα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά χωρίς τα σπόρια ψιλοκομμένη
½ φλ. ξινή κρέμα (sour cream)
1/3 φλ. μαγιονέζα
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο, το αλάτι, το κύμινο, το τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τα κελύφη, τα κεφάλια και τις ουρές από τις γαρίδες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το εντεράκι τους. Τις βάζουμε στη μαρινάδα που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες ή καλύτερα για ολόκληρο το βράδυ.
Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι (2 κουταλιές) στο τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τις κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σος. Την κρατάμε στην άκρη. Ψήνουμε τα τάκος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 3 λεπτά ή σε φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό σε πλήρη ισχύ. Τα κρατάμε σκεπασμένα μέχρι να σερβίρουμε. Βάζουμε σε κάθε τάκος το ¼ από το κραμπί, λίγο μάνγκο, 3 γαρίδες και λίγη από τη σος. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα τάκος. Σερβίρουμε βάζοντας την υπόλοιπη σος σε ένα μπολάκι για να βάζει ο καθένας όση επιθυμεί.
