Υλικά
700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. αλεύρι ολικής
450 ml νερό
50 γρ. ζάχαρη
14 γρ. μαγιά ξηρή (1 φακελάκι)
60 ml ελαιόλαδο
10 γρ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
Μίγμα από διάφορους σπόρους (πολύσπορους)
Μέθοδος
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό (26-29 θερμοκρασία), τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα ανακατεύουμε για ένα λεπτό με ένα σύρμα. Προσθέτουμε μέσα το ελαιόλαδο, τα αλεύρια και το αλάτι. Βάζουμε στο κάδο του μίξερ τον γάντζο και ζυμώνουμε σε αργή ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει μία μαλακή. Αφαιρούμε τη ζύμη (πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια) και τη βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα για ορθογώνιο κέικ. Τυλίγουμε τη φόρμα με μία πετσέτα και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Αφού περάσει η μια ώρα, αφαιρούμε την πετσέτα και βάζουμε τη φόρμα κατευθείαν στο φούρνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φόρμα του κέικ και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
