ΥΛΙΚΑ
Για τα ρεβίθια
500 γρ. ρεβίθια κατεψυγμένα
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
1 φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο
10 πολύχρωμα ντοματίνια μοιρασμένα
1 φλ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
100γρ μανούρι σε κυβάκια.
1/2 φλ. ρόδι
1/4 φλ. σπόρους κολοκύθας
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.γ. μουστάρδα dijon
1 κ.σ. ξύδι από κρασί
1/2 κ.γ. μέλι
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε για 18-20 λεπτά. Στραγγίζουμε.
Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με το ελαιόλαδο, πάπρικα, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά.
Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
