ΥΛΙΚΑ
Για τα πικάντικα ρεβίθια:
150 γρ. ρεβύδια χονδρά Μιτσίδης
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
1 ½ κουταλάκι κύμινο
1 ½ κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
¼ κουταλάκι σκόνη τσίλι
½ κουταλάκι πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τη σαλάτα:
1 πίτα αραβική
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές σουσάμι
1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
½ φλιτζ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. ντοματίνια μοιρασμένα
1 κρεμμύδι κόκκινο, σε λεπτές ροδέλες
Για το ντρέσινγκ:
60 ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο
2 κουταλιές μέλι
60 ml χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια, σε άφθονο κρύο νερό στο οποίο έχετε βάλει τη μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε άφθονο νερό που κοχλάζει, μέχρι να ψηθούν καλά αλλά όχι να λιώσουν.
Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα απλώνετε σε μια πετσέτα κουζίνας και καλύπτετε με μια άλλη. Τρίβετε καλά τα ρεβύθια ώστε να στεγνώσουν καλά και να φύγει η φλούδα τους. Αν μείνει φλούδα σε κάποια δεν πειράζει. Τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο και τα απλώνετε σε ένα ταψί φούρνου.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C στον αέρα. Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύετε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ψήνετε τα ρεβύθια για 10 λεπτά. Τα ανακατεύετε καλά και πασπαλίζετε με το μισό μείγμα μπαχαρικών. Τα βάζετε ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τα βγάζετε και τα ανακατεύετε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.
Χαμηλώνετε το φούρνο στους 150°C. Μοιράζετε την αραβική πίτα και την αλείβετε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και το θυμάρι. Ψήνετε στον φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να είναι τραγανή.
Για να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, αναμειγνύετε τον κόλιαντρο, το μαϊντανό, το δυόσμο, τα ντοματίνια, και το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Θρυμματίζετε λίγη από την πίτα και την προσθέτετε. Προσθέτετε 2 κουταλιές από το ντρέσινγκ και ανακατεύετε. Σερβίρετε σε πιατέλα και πασπαλίζετε με τα ρεβύθια και επιπλέον θρυμματισμένη πίτα. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε .
