Υλικά
Για τη ζύμη:
130 γρ. αλεύρι
65 γρ. βούτυρο
Αλάτι
60 γρ. κρύο νερό
Για τη γέμιση:
200 γρ. Παφίτικο τυρί
100 γρ. παραδοσιακή λούντζα Πιτσιλιάς
3 αυγά
400 γρ. γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και το αλάτι, προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε σε φύλλο, έτσι ώστε να καλύψουμε τη βάση και τα πλαϊνά ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 22 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει ελαφρά.
Ψιλοκόβουμε τη λούντζα και την απλώνουμε πάνω στη ζύμη. Τρίβουμε το τυρί και το απλώνουμε πάνω στη λούντζα. Κτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ρίχνουμε πάνω στο τυρί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 55’ περίπου, μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά.