Αρχική Φαγητά Ψάρια Μελένιο χταπόδι με κουμανταρία

Μελένιο χταπόδι με κουμανταρία

Ακόμη μια συνταγή που θα κάνει το δημοφιλές κυπριακό κρασί, σύμμαχό σας στην κουζίνα. Και το χταπόδι σας, θα λιώνει στο στόμα. Σκέτη γλύκα.

Συστατικά
1 μέτριο ολόκληρο χταπόδι ή 1 – ½ κιλό μικρά χταποδάκια
½ φλ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο ροδέλες
10 μικρά ξηρά κρεμμυδάκια ξεφλουδισμένα (δεν τα κόβετε
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
6-7 παστά σύκα μουλιασμένα σε ½ φλ κουμανταρία
1/3 φλ. κονιάκ
4 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
½ φλ. νερό
2-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι θυμάρι
2 κουταλιές μέλι
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το χταπόδι και αφήνετε να βράσει μέχρι να αποβάλει αρκετά από τα υγρά του.

Στη συνέχεια, το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και το κρατάτε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ακολούθως, προσθέτετε το χταπόδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα σύκα μαζί με την κουμανταρία, το κονιάκ, το ξίδι, τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το νερό, τη δάφνη, το θυμάρι, το αλάτι (αν χρειάζεται) και το πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το χταπόδι σε μέτρια φωτιά  για 1 ώρα.

Στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι, ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το βράσιμο, χωρίς να το σκεπάσετε για ακόμα 20 λεπτά.

Σερβίρεται ζεστό αλλά και κρύο.

Συνοδέψτε το με ένα απλό πιλάφι

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ