ΥΛΙΚΑ
6 φλ. ζωµός κότας (φτιαγµένος µε 1 κύβο ζωµού)
2 φλ. ψαχνό ψηµένης γαλοπούλας σε µπουκίτσες
1 κουταλιά ξύσµα λεµονιού, το κίτρινο µέρος µόνο
1 φλ. µανιτάρια σε φετάκια
125 γρ. (1/4 του πακέτου) φαρδιά ζυµαρικά (παπαρδέλες ή ταλιατέλες σπασµένες ή φιογκάκια)
1 κουταλάκι τριµµένο φρέσκο τζίντζερ
½ – 1 (ή περισσότερες αν θέλετε) ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη καυτερή πράσινη ή κόκκινη πιπερίτσα
1 κονσέρβα γάλα ινδοκάρυδου (coconut milk)
½ κόκκινη + ½ πράσινη πιπεριά σε µπουκίτσες
1 ντοµάτα ξεσποριασµένη σε φετάκια
3 κουταλιές χυµό λεµονιού
2 κουταλιές σος ψαριού (Thai fish sauce)
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη (αν χρειαστεί)
1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου
4-5 φύλλα βασιλικού ψιλοκοµµένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε το ζωµό (το νερό µε τον κύβο) και όταν κοχλάσει, προσθέτετε τη γαλοπούλα και τα µανιτάρια και τα ζυµαρικά και τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Ύστερα, ρίχνετε µέσα το ξύσµα λεµονιού, την καυτερή πιπερίτσα και συνεχίζετε το βράσιµο για άλλα 5 λεπτά.
Χαµηλώνετε τη φωτιά στο µέτριο και προσθέτετε το τζίντζερ, ½ κονσέρβα γάλα ινδοκάρυδου, τη σος ψαριού, τις πιπεριές και την ντοµάτα και τα ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να κοχλάσουν και τα βράζετε για 1-2 λεπτά.
Χαµηλώνετε τη φωτιά στο µίνιµουµ και προσθέτετε το λεµόνι. ∆οκιµάζετε τη σούπα: Αν δεν είναι αρκετά αλµυρή, προσθέτετε ακόµα λίγη σος ψαριού ( ½ κουταλιά κάθε φορά). Αν είναι πολύ ξινή, ανακατεύετε µέσα λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Αν είναι πολύ πικάντικη ή αν τη θέλετε πιο κρεµώδη, ανακατεύετε µέσα επιπλέον γάλα ινδοκάρυδου. Τέλος, αν δεν σας φανεί αρκετά πικάντικη, ανακατεύετε µέσα περισσότερη καυτερή πιπερίτσα.
Όταν θα σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο λίγα φύλλα κόλιανδρου και βασιλικού και τα περιχύνετε µε τη σούπα.
