ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία (185 γρ.) tortilla chips Cheese Old El Paso
2-3 κόκκινες, ώριμες, ντομάτες, 600γρ. περίπου
2 καυτερές πράσινες πιπεριές jalapenos
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1 λάιμ, ο χυμός
½ φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
½ φλ. αποξηραμένη ρίγανη
1 πρέζα κύμινο (αρτυσιά)
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Βάζουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, βάζουμε το ½ κουταλάκι αλάτι και το χυμό λάιμ. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και κόβουμε σε φέτες. Μετά, κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Για να μην έχουμε υγρασία στη συνταγή μας, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον κόλιαντρο στα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ρίγανη, το κύμινο, το υπόλοιπο αλάτι, το πιπέρι, και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον ½ ώρα για να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε το πίκο ντε γκάλο δροσερό με tortilla chips. Μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Σημείωση: Το pico de gallo, είναι ένα από τα βασικά συνοδευτικά της μεξικάνικης κουζίνας. Την ίδια συνταγή μπορούμε να τη βρούμε και ως salsa fresca, salsa cruda ή salsa Mexicana. Pico de gallo στα ισπανικά σημαίνει «το τσίμπημα του κόκορα», αφού τα μικρά κομματάκια των λαχανικών είναι στο μέγεθος της μπουκιάς του κόκορα. Μια άλλη θεωρία λέει πως ονομάστηκε έτσι επειδή τρωγόταν με τα δάχτυλα, κίνηση που θύμιζε το πως τρώει ο κόκορας.
