Υλικά
- 1 ½ φλ. Κριθαράκι Μιτσίδη
- 3 ½ φλ. ζεστό νερό
- 1 Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη
- 1 κ.γ. κρόκο Κοζάνης
- 12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
- 8 μικρά καλαμάρια σε ροδέλες (χωρίς το κεφάλι)
- 1 φιλέτο σολομού κομμένο στη μέση και μετά σε κύβους
- 4 καραβίδες
- 2/3 φλ. κατεψυγμένο καλαμπόκι
- 1 φλ. τσορίθο -κομμένο στη μέση και σε φέτες
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3/4 φλ. Κονσέρβα Ντομάτες Ψιλοκομμένες Μιτσίδη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
- 3/4 φλ. λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζετε το ζωμό, το βραστό νερό και τον κρόκο Κοζάνης.
Βάζετε το κάθε ψάρι σε μπολάκι και μαρινάρετε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρετε το τσορίθο για 2 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και ψήνετε ακόμη 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα καλαμάρια, τις πάπρικες, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Προσθέστε το κριθαράκι και το κρασί και ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό και το καλαμπόκι. Βάζετε σε μέτρια φωτιά και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες, τις καραβίδες και τον σολομό. Πιέστε ελαφριά στο σος. Σκεπάστε το τηγάνι και ψήνετε για περίπου 6 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Βάζετε σε μεγάλο μπολ και αν θέλετε προσθέστε λίγο χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.