ΥΛΙΚΑ
60 γρ βούτυρο αμυγδάλου,
Meridian Organic Almond Butter
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια κύμινο
2 κουταλάκια κόλιαντρο κοπανισμένο
2 κουταλάκια κανέλα
2 κουταλιές μέλι
2 πορτοκάλια (ο χυμός)
1 λεμόνι (ο χυμός)
60 ml ελαιόλαδο
1 ½ κιλό μεγάλα κρεμμύδια
κομμένα σε φέτες
1 αρνίσιο μπούτι, (2-2,5 κιλά) σπασμένο στο κόκαλο για να χωράει στο ταψί
1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε 125 ml νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ετοιμάζετε την πάστα μπαχαρικών.
Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το almond butter, σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόλιαντρο, κανέλα και μέλι. Προσθέστε όσο χυμό πορτοκάλι χρειάζεται
για να δημιουργηθεί μια πάστα. Φυλάξετε όσο χυμό περισσέψει.
Σε ένα ταψί φούρνου βάζετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και βάζετε από πάνω το μπούτι. Φορέστε γάντια και τρίψετε καλά το αρνί με την πάστα μπαχαρικών. Περιχύνετε με όσο χυμό πορτοκάλι περίσσεψε και το χυμό λεμονιού. Περιχύνετε τα κρεμμύδια με το
ζωμό.
Καλύπτετε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί. Καλύψτε όλο το ταψί ξανά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το αρνί για 4 ώρες, ανενόχλητο. Βγάζετε το ασημόχαρτο και το χαρτί και
δυναμώνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε το αρνί πίσω στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Σερβίρετε με κουτάλι και πιρούνι.
