Απαραίτητος ο καπνιστός σολομός, που δίνει μια νότα πολυτέλειας στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δοκιμάστε αυτή την εξαίρετη συνταγή που γίνεται με πατέ σολομού και καπνιστό σολομό.
Χρόνος: 25 λεπτά + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8-12 άτομα):
250 γρ. φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα)
125 γρ. ( ½ φλ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο
75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, ξεπαγωμένο
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού + 1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα
1 ½ κουταλιά βότκα
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος + επιπλέον «φούντες» άνηθου για γαρνίρισμα
4 φέτες καπνιστού σολομού ή καπνιστής ροζ πέστροφας
αλάτι, πιπέρι
12 φετάκια γαλλικής μπαγκέτας
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το πατέ σολομού: Βάζετε τα φιλέτα σε ένα κατσαρόλι ή βαθύ τηγάνι, τα σκεπάζετε με κρύο νερό από την βρύση και τα αφήνετε να κοχλάσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε, πετάτε το νερό τους, τα βάζετε σε ένα πιάτο για ½ ώρα περίπου για να κρυώσουν εντελώς.
Τεμαχίζετε τα φιλέτα του σολομού, τα βάζετε στο πολυμίξερ και τα χτυπάτε για μερικά δευτερόλεπτα για να τα ψιλοκόψετε. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και τη βότκα και χτυπάτε το μίγμα για να γίνει ένας λείος πουρές. Τον αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ και τον κρατάτε σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για ½ ώρα (μέχρι εδώ, μπορείτε να ετοιμάσετε το πατέ σολομού από την προηγούμενη μέρα).
Πριν σερβίρετε, μοιράζετε το πατέ πάνω σε 12 φετάκια γαλλικής μπαγκέτας. Κόβετε κάθε φέτα καπνιστού σολομού (ή καπνιστής ροζ πέστροφας) σε 3 λωρίδες. Διπλώνετε τις λωρίδες τις τοποθετείτε πάνω στο πατέ. Τις πασπαλίζετε με άσπρο πιπέρι και γαρνίρετε τα καναπεδάκια με «φούντες» από μύτες άνηθου.