ΥΛΙΚΑ
4 πατάτες βρασµένες µε τη φλούδα τους
400 γρ. chili con carne
1 φλ. κρέµα γάλακτος
½ φλ. γιαούρτι
200 γρ. τυρί τριµµένο
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τις πατάτες σε κοχλαστό νερό µέχρι να µαλακώσουν αρκετά. Τις κρυώνετε και τις κόβετε στη µέση. Αδειάζετε την ψίχα τους, πασπαλίζετε τα «κουπάκια» των πατατών µε αλατοπίπερο και τις γεµίζετε µε το chili con carne. Σ’ ένα µπολ χτυπάτε την κρέµα γάλακτος µε το γιαούρτι µέχρι να γίνει ένα οµοιόµορφο µίγµα. Καλύπτετε τις πατάτες µε το µίγµα και τις πασπαλίζετε µε το τριµµένο τυρί. Τις βάζετε σε προθερµασµένο φούρνο για 15 λεπτά ή µέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Τις σερβίρετε ζεστές.
Chili con carne
ΥΛΙΚΑ
200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Μισό καρότο ψιλοκομμένο
Μισό κουταλάκι πάπρικα καυτερή
Μισό1 κουταλάκι κύμινο
1/4 κουταλάκι κανέλα
100 ml ζωμό από μοσχάρι
100 γραμμάρια ντομάτα κονκασέ
100 γραμμάρια κόκκινα φασόλια
100 γραμμάρια καλαμπόκι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να σπάσει καλά σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τα μπαχαρικά, την καυτερή πάπρικα, το κύμινο και την κανέλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
Σβήνετε με τον ζωμό μοσχάρι, προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 35-40 λεπτά.
Προσθέτετε τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Όταν το chili con carne είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε λίγο να κρυώσει.
