Υλικά
250 γρ. (½ πακέτο) ταλιατέλες
250 γρ. μεγάλες, ωμές γαρίδες
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
½ κρασοπότηρο λευκό, ξηρό κρασί
½ φλ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις ταλιατέλες al dente- χωρίς να τις βαρυψήσετε – σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε και τις επιστρέφετε στην κατσαρόλα για να μείνουν ζεστές.
Ενώ ψήνονται τα ζυμαρικά, ξεφλουδίζετε τις γαρίδες. Ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα κρεμμυδάκια, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαραθούν. Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες και το σκόρδο και τις σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
Ρίχνετε στο τηγάνι το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί και να μείνει το μισό. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και την αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να δέσει. Επιστρέφετε τις γαρίδες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και τις ζεσταίνετε ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά.
Αδειάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω στις ταλιατέλες και τις σερβίρετε πασπαλισμένες με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σημείωση: Οι γαριδομακαρονάδα είναι ακόμη καλύτερη με φρέσκιες ταλιατέλες!
