Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
2 φιλέτα κοτόπουλου
8 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβους)
3 κουταλιές κουμανδαρία, ή σέρυ (Sherry)
2 κοφτές κουταλιές μουστάρδα Dijon
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουερ
½ κοφτό κουταλάκι καπνιστή (ή απλή) πάπρικα
1/4- ½ κοφτό κουταλάκι μπούκοβο, ή νιφάδες τσίλι
150 γρ. τυρί κρέμα μειωμένων λιπαρών (Light Cream Cheese)
3 φλ. (20 περίπου) φρέσκα μικρά «μπουκετάκια» μπρόκολων
Τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ½ ακόμη λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετείτε τα φιλέτα του κοτόπουλου στον πάτο της κατσαρόλας και τα περιχύνετε με το ζωμό (κρύο) και την κουμανδαρία. Προσθέτετε την μουστάρδα, το κορν φλάουερ, την καπνιστή πάπρικα, το μπούκοβο και αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι αν βάλατε κύβους).
Δυναμώνετε τη φωτιά και όταν το μίγμα κοχλάσει, την χαμηλώνετε ξανά και το βράζετε για 20 λεπτά για να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Το βγάζετε από μέσα με πιρούνι ή τσιμπίδα και το κόβετε σε μικρά κομματάκια. Προσθέτετε το τυρί κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα να λιώσει εντελώς.
Βάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα «μπουκετάκια» των μπρόκολων και μόλις κοχλάσει ξανά η σούπα, την αποσύρετε από τη φωτιά (τα μπρόκολα θα μαλακώσουν στον καυτό ζωμό). Ελέγχετε το αλατοπίπερο και την σερβίρετε με τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών.
