ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1200 γρ. σε μπουκιές
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
Μαρινάδα για χταπόδι:
3/4 φλ. λευκό κρασί
2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό ξύδι
2 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το χταπόδι και ψήνουμε για 4-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 50-60 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
