ΥΛΙΚΑ
1 µεγάλο χταπόδι 1 ¼ -1 ½ κιλό περίπου
2 φύλλα δάφνης,
1 κρεµµύδι καρφωµένο µε 4 γαρίφαλα
1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (ή απλή πάπρικα)
½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν
Ελάχιστο αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, το κλείνετε σε µια πλαστική σακούλα και το βάζετε στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Την επόµενη µέρα το βγάζετε και το αφήνετε να ξεπαγώσει µόνο του (όχι στο νερό) και το κόβετε σε µεγάλα κοµµάτια. Το ίδιο κάνετε και µε το κατεψυγµένο χταπόδι: Το αφήνετε να ξεπαγώσει µόνο του. Αν είναι αποψυγµένο (υπάρχει στη αγορά), το µαγειρεύετε την ίδια µέρα ή το πολύ την επόµενη µέρα.
Βάζετε το χταπόδι µε 3-4 κουταλιές νερό σε µια κατσαρόλα, προσθέτετε το κρεµµύδι µε τα γαρίφαλα, τη δάφνη και τους σπόρους του πιπεριού και το αφήνετε να βράσει στην κατσαρόλα, να κατεβάσει πρώτα το νερό του και ύστερα να το πιει, µέχρι να µαλακώσει (αν χρειαστεί, προσθέτετε και µερικές κουταλιές νερό). Το στραγγίζετε και πετάτε τα µυριστικά.
Όταν κρυώσει το χταπόδι, το κόβετε σε φετάκια, το βάζετε σε µια πιατέλα, το ραντίζετε µε το λάδι και το γυρίζετε να πιάσει καλά παντού. Το πασπαλίζετε µε την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και λίγο αλάτι. Σερβίρεται χλιαρό ή κρύο (όχι όµως από το ψυγείο).
