Υλικά
225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι
80 γρ. χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο
150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο
150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους
75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ελέγχουμε πρώτα το λαβράκι για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει μείνει κανένα κόκκαλο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε αμέσως τον φρέσκο χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αγγουράκι, την ντομάτα (αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους) και τις ελιές τσακιστές (αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια). Τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το λαβράκι και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα και σερβίρουμε με φρυγανισμένο παραδοσιακό κουλούρι ή ψωμί.
