Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 άτομα):
1 φλ. (225 γρ.) ξεπαγωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη, ή άλλο φυτικό βούτυρο) + επιπλέον λίγο για την φόρμα
2 φλ. απλό αλεύρι + επιπλέον λίγο για τη φόρμα
2 φλ. ζάχαρη
6 μεγάλα αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 φακελάκι βανίλια σε σκόνη, ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ (με τρύπα στο κέντρο), διαμέτρου 25-27 εκ. περίπου.
Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσει και να πάρει ένα χλωμό κίτρινο χρώμα.
Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί εντελώς το ένα πριν βάλετε άλλο. Στην συνέχεια, προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι, ½ φλ. κάθε φορά και το χτυπάτε στα γρήγορα με χαμηλή ταχύτητα του μοτέρ, μέχρι μόλις να ενσωματωθεί. Τέλος, προσθέτετε μέσα τη βανίλια.
Ψήνετε το κέικ για 1 ώρα περίπου στο φούρνο, ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνή. Βγάζετε την φόρμα από το φούρνο, αφήνετε το κέικ να κρυώσει λίγο για 10-15 λεπτά. Ύστερα το ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς το πάνω στη σχάρα. Το κρυώνετε εντελώς και το σερβίρετε πασπαλίζοντάς το, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη.
