Μία ιδιαίτερη συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου Χιώτη.
Για τη ζύμη
1 φύλλο σφολιάτας με βούτυρο
1 κουταλιά γάλα
1 κρόκο αβγού
Για τη γέμιση
4 αχλάδια
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ζάχαρη
250γρ. cottage cheese
100γρ. τυρί ροκφόρ
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
1 κρόκο αβγού
Απλώνετε τη σφολιάτα σε ταψάκι, χαράσσετε ένα περίγραμμα, σαν κορνίζα, γύρω-γύρω και τρυπάτε το εσωτερικό με πιρούνι. Ανακατεύετε τον κρόκο με το γάλα και αλείφετε την επιφάνεια της τάρτας. Ψήνετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, κόβετε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και σοτάρετε τα αχλάδια να πάρουν χρώμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο. Προσθέτετε το cottage cheese, το μισό ροκφόρ κομμένο σε μικρά κομματάκια.
Βγάζετε τη σφολιάτα από το φούρνο και στρώνετε το μίγμα τυριού, απλώνετε πάνω στο τυρί τις φέτες αχλαδιού και γαρνίρετε με το υπόλοιπο ροκφόρ.Ψήνετε την τάρτα για ακόμη 20 λεπτά.
