Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Ταλιατέλες με χοιρομέρι και φασκόμηλο

Ταλιατέλες με χοιρομέρι και φασκόμηλο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.

Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) ταλιατέλες,
100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
12 πολύ λεπτές φέτες χοιρομέρι,
12 φύλλα φασκόμηλο, τεμαχισμένα,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
100 γρ. ( ½ πακέτο των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream cheese),
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα,
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Ρίχνετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνετε να μαλακώσουν, χωρίς να τις βαρυψήσετε. Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε κρατώντας λίγο από το νερό τους στην άκρη.

Κόβετε το χοιρομέρι σε λεπτά μπαστουνάκια. Λιώνετε το βούτυρο σε μια άβαθη, πλατύστομη κατσαρόλα ή σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε μέσα για 1-2 λεπτά το μισό χοιρομέρι, χωρίς να το αφήσετε να σκληρύνει- απλά να δώσει το άρωμά του στο βούτυρο. Ύστερα, ρίχνετε μέσα το φασκόμηλο, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα και 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν οι ταλιατέλες και ανακατεύετε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί και μόλις να κοχλάσει. Το αλατοπιπερώνετε και αδειάζετε μέσα στην κατσαρόλα (ή το τηγάνι) τις ταλιατέλες. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο χοιρομέρι.

Σερβίρετε τη μακαρονάδα αμέσως, συνοδεύοντάς την με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ