Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Πλένουμε καλά το μπρόκολο και κόβουμε, σε μια επιφάνεια κοπής μόνο τα μπουκέτα.

Τα προσθέτουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και κλείνουμε το καπάκι για 5 λεπτά.

Μόλις μαλακώσουν, όχι πολύ όμως, ίσα που να είναι τραγανά τα βγάζουμε απ’ το νερό.

Τα ρίχνουμε στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο απ’ το νερό που έβρασαν -θα πάρει περίπου 1 φλιτζάνι.

Σερβίρουμε αμέσως με μια κουταλιά γιαούρτι ή κατσικίσιο τυρί και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πίπερι.