1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. φουντούκια
¾ φλ. κακάο
2 κουταλάκια µαγειρική σόδα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
2 αβγά
1 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
½ φλ. ανάλατο βούτυρο λιωµένο
1 κουταλιά στιγµιαίο καφέ µε γεύση φουντούκι διαλυµένο σε ½ φλ. νερό
1 φλ. γάλα
#Για τη βουτυρόκρεμα καφέ#
2/3 φλ. ανάλατο βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου
3 φλ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι στιγµιαίο καφέ µε άρωµα φουντουκιού διαλυµένο σε 2 κουταλιές νερό
4 κουταλιές κρέµα γάλακτος.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 170°C και βάζετε χάρτινες θήκες σε 2 ταψιά για cupcakes. Με αυτή τη συνταγή θα έχετε 14 cupcakes.
Σε ένα µπλέντερ αλέθετε τα φουντούκια, να γίνουν σχεδόν σκόνη. Σε ένα µπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, τη µαγειρική σόδα και το µπέικιν πάουντερ. Ανακατεύετε καλά.
Στον κάδο του µίξερ βάζετε τα αβγά και τη ζάχαρη. Χτυπάτε µέχρι να αφρατέψει το µίγµα και να ασπρίσει. Προσθέτετε τη βανίλια, χαµηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε σιγά – σιγά το λιωµένο βούτυρο.
Βάζετε το µισό µίγµα αλευριού, τον καφέ και το µισό γάλα. Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο γάλα.
Μοιράζετε το µίγµα στις 14 χάρτινες θήκες για cupcakes γεµίζοντάς τις µέχρι τα 2/3. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 18 – 20 λεπτά. Αφήνετε τα cupcakes να κρυώσουν. #Ετοιµάζετε τη βουτυρόκρεµα# Στον κάδο του µίξερ βάζετε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
Χτυπάτε µέχρι να ενσωµατωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το µίγµα. Ρίχνετε τον καφέ και την κρέµα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπηµα µέχρι να έχετε µία αφράτη βουτυρόκρεµα.
Τη βάζετε σε κορνέ και στολίζετε τα cupcakes. Εναλλακτικά, µπορείτε να την τοποθετήσετε µε ένα κουτάλι.
