Πατατοσαλάτα

Συστατικά
9-10 μάλλον μικρές, ομοιόμορφες πατάτες (σύνολο 1 ½ κιλό περίπου), καλά ξεπλυμένες,
2 κουταλιές μηλόξιδο, ή άσπρο ξίδι,
3/4 φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream),
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα,
3 κουταλάκια μουστάρδα,
1 μέτριο κόκκινο (ή άσπρο) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 φρέσκα λεπτά κρεμμυδάκια (ή 1 χοντρό), με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους, σε λεπτά φετάκια,
3 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα,
3 μικρά αγγουράκια τουρσί (Gherkins), ψιλοκομμένα,
3 σφικτά αβγά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα,
3 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τις αξεφλούδιστες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε μπόλικο νερό που να τις καλύπτει 2 δάχτυλα και αλάτι και τις βράζετε μέχρι να κοχλάσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τις σιγοβράζετε για 20 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχετε αν έβρασαν με πιρούνι). Στο μεταξύ, βάζετε σε μια λεκάνη κρύο νερό και μπόλικα παγάκια. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε μέσα. Όταν κρυώσουν, τις στραγγίζετε ξανά και τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε κύβους μπουκιές και τις βάζετε σε μια σαλατιέρα. Τις ραντίζετε με το ξίδι και τις αλατίζετε ελαφρά.

Μέχρι να βράσουν οι πατάτες, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και το περιχύνετε με χλιαρό νερό που να το σκεπάζει. Το κρατάτε στην άκρη για 10 λεπτά, το σουρώνετε και ο ξεπλένετε καλά στο σουρωτήρι (αυτό μαλακώνει την έντονη γεύση και μυρωδιά του κρεμμυδιού).

Προσθέτετε στις πατάτες τα κρεμμυδάκια, το στραγγισμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τα αγγουράκια, τα αβγά και το μαϊντανό. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη σάουαρ κριμ με τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα να σμίξουν και περιχύνετε τη σαλάτα. Την αλατοπιπερώνετε (με λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι) και την ανακατεύετε προσεχτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες. Την κρατάτε σκεπασμένη για μίνιμουμ ½ ώρα πριν τη σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ