Παντζανέλα

Σημείωση: Το τσιαμπάτα (ciabatta) είναι ένα κάπως επίπεδο ιταλικό ψωμί, με τραγανή κρούστα, που το βρίσκουμε και σε ορισμένους φούρνους. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με ½ μπαγκέτα γαλλικό ψωμί της προηγούμενης μέρας  ή με ένα πακετάκι έτοιμα κρουτόνια (croutons).

Συστατικά
1 μικρό ιταλικό ψωμί Chiabatta (τσιαμπάτα),
6 κόκκινες ντομάτες από τσαμπί (ή 3 ωραίες, μεγάλες, κόκκινες ντομάτες), σε λεπτά φετάκια,
2 χοντρά κλωνάρια σέλινο,
3 αγγουράκια, ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια,
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε ζάρια,
1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη πιπεριά,
½ φλ. ελαιόλαδο,
4 κουταλιές ξίδι,
½ κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο βασιλικό,
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Κόβετε το ψωμί στη μέση σαν σάντουιτς, αφαιρείτε τη μαλακή ψίχα από το κέντρο (θα είναι λίγη) και ύστερα κόβετε την κόρα σε κυβάκια/ζάρια. Με το εργαλείο των λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαιράκι, καθαρίζετε τα σέλινα ξεφλουδίζοντάς τα κατά μήκος έτσι που να βγουν οι ίνες τους. Ύστερα, τα κόβετε σε κομματάκια σαν ζάρια. Ξεσποριάζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κυβάκια/ζάρια.

Βάζετε τους κύβους του ψωμιού με το κρεμμύδι σε μια σαλατιέρα, προσθέτετε τις ντομάτες, το σέλινο και τα αγγουράκια και τις πιπεριές και τα ανακατεύετε.

Βάζετε σε ένα βαζάκι με καπάκι που να κλείνει καλά το λάδι με το ξίδι, το βασιλικό, το σκόρδο, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι και το κλείνετε. Το κουνάτε δυνατά για να ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ και περιχύνετε τη σαλάτα. Τη σερβίρετε αμέσως.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ