Αρχική Φαγητά Κιμάς Μίνι γκουρμέ χαμπουργκεράκια

Μίνι γκουρμέ χαμπουργκεράκια

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
500 γρ. βοδινός κιμάς,
2 κουταλιές ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα, ή ρίγανη,
1 φλ. (100 γρ.) γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
2 αυγά,
100 γρ. (2/3 φλ. περίπου) θρυμματισμένο μαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre),
3 κουταλιές λάδι ελιάς + 1-2 κουταλιές επιπλέον για άλειμμα,
1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι,
1 δέσμη ρόκα, τα φύλλα μόνο, τεμαχισμένα,
2 κόκκινες πιπεριές, μοιρασμένες κατά μήκος,
Αλάτι, πιπέρι.
Πουρές πατάτας με πέστο βασιλικού:
4-5 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες, σε μεγάλα κομμάτια,
100 γρ. (3 γεμάτες κουταλιές) πέστο βασιλικού (Basil pesto),
4 μικρά στρογγυλά ψωμάκια (κοκτέιλ), μοιρασμένα,
Μουστάρδα, λάδι ελιάς,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βάζετε τις πιπεριές  στο φούρνο με την φλούδα προς τα πάνω και τις ψήνετε μέχρι να καψαλιστούν. Τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν μέσα σε μια πλαστική σακούλα.

Βάζετε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε αλάτι και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά, για 20 περίπου λεπτά.

Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τον κιμά με τη μαντζουράνα, τη γαλέτα, τα αυγά και αλατοπίπερο και ζυμώνετε καλά το μίγμα. Το πλάθετε σε 8 μικρά μπιφτέκια τα αλείφετε πολύ ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και τα απλώνετε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί. Ρυθμίζετε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 180°C. Ψήνετε τα μπιφτεκάκια για 15 λεπτά στο φούρνο, τα βγάζετε και τα γυρίζετε. Μοιράζετε από πάνω το θρυμματισμένο τυρί και τα επιστρέφετε στο φούρνο. Τα ψήνετε για άλλα 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.Στο μεταξύ, στραγγίζετε τις πατάτες και τις αλέθετε στο μύλο των λαχανικών, ή στο μπλέντερ, μαζί με το πέστο. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.Ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε κυβάκια ζάρια. Ζεσταίνετε για λίγο τα ψωμάκια στο φούρνο και τα αλείφετε με λίγη μουστάρδα. Βάζετε πάνω στο καθένα από 1 μίνι χάμπουργκερ.Ραντίζετε τη ρόκα με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι και βάζετε από πάνω τα μίνι χάμπουργκερ. Προσθέτετε τον πουρέ, τον γαρνίρετε με τις πιπεριές και τις ραντίζετε λίγο ελαιόλαδο.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ