Μεσογειακά νουτλ

Σηµείωση: Ζεσταίνετε µέχρι να κάψει, µπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και ρίχνετε µέσα µικρές χούφτες φύλλα βασιλικού. Θα πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώµα και θα γίνουν τραγανά µέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν.

Συστατικά
450-500 γρ. κινέζικα νουτλ (Noodles- πράσινα ή ολικής αλέσεως),
2 µέτρια σκουρόχρωµα κολοκυθάκια, κοµµένα σε µικρές µπουκιές,
20-24 περίπου κοµµάτια λιαστές ντοµάτες, από βαζάκι, στραγγισµένα και τεµαχισµένα,
5 κουταλιές ελαιόλαδο,
20 περίπου ντοµατίνια, µοιρασµένα,
250 γρ. φρέσκο, µαλακό κατσικίσιο τυρί (Chèvre),
Αλάτι, πιπέρι,
Τηγανητά φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισµα (δες σηµείωση).
Βήματα

Ψήνετε τα νουτλ σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου (συνήθως βράζονται σε αλατισµένο νερό για 3-4 λεπτά) και τα στραγγίζετε.

Ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε µέσα τα κολοκυθάκια για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συχνά, µέχρι να µαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, και τα αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε τις λιαστές ντοµάτες και συνεχίζετε το σοτάρισµα για να ζεσταθούν. Ύστερα, ρίχνετε µέσα τα νουτλ και τα ανακατεύετε για 2-3 λεπτά, για να ζεσταθούν καλά και να πάρουν το άρωµα των λαχανικών.

Αποσύρετε το γουόκ ή το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα τα ντοµατίνια. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.Αδειάζετε το φαγητό σε µια πιατέλα ή το µοιράζετε σε 4 ατοµικά πιάτα. Ύστερα, ρίχνετε στην επιφάνεια το κατσικίσιο τυρί θρυµµατισµένο και το ραντίζετε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Γαρνίρετε, αν θέλετε, µε φύλλα βασιλικού τηγανισµένα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ