Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Λαζάνια γεμιστά με ρόκα και χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

Λαζάνια γεμιστά με ρόκα και χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

Μία ενδιαφέρουσα συνταγή από τον σεφ Αντώνη Νικολάου.

Συστατικά
8 φύλλα λαζάνια (άσπρα ή πράσινα)
2 δέσμες ρόκα (τα φύλλα μόνο)
1 ¼ φλ. χαλλούμι τριμμένο ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές λωρίδες
6-8 φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα στο χέρι
½ φλ. μαύρες ελιές σε φετάκια
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
6-8 φύλλα δυόσμου
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
1 φλ. γάλα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
1 φλ. κρέμα γάλακτος ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές κοφτές αλεύρι
1 κουταλιά κεφαλοτύρι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ + επιπλέον για πασπάλισμα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
4-5 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
¼ κουταλιά θυμάρι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένα
1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι
¼ κουταλιά ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα μπόλικο αλατισμένο νερό και βράζετε μέσα τα λαζάνια για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε, τα κρυώνετε με τρεχούμενο νερό και τα ξαναστραγγίζετε. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και μαραίνετε μέσα για 1 λεπτό το κρεμμύδι. Ρίχνετε τα φύλλα ρόκας και τα ανακατεύετε συνεχώς για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Τα πασπαλίζετε με πιπέρι, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίσουν από τα νερά τους. Τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ανακατεύετε μέσα το χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ, το βασιλικό, τις ελιές και το δυόσμο. Απλώνετε τα λαζάνια, βάζετε από 1 κουταλιά μίγματος στο καθένα και τα τυλίγετε σε ρολά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο, σε ένα τηγάνι, ελαφρά το κρεμμύδι με το σκόρδο για 1 λεπτό να μαραθούν και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες. Τις ανακατεύετε για 3-4 λεπτά και προσθέτετε το βαλσαμικό ξίδι, το θυμάρι, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει καλά.

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Το ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και προσθέτετε λίγο- λίγο το γάλα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ με την κρέμα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να κοχλάσει το μίγμα και να δέσει σε κρέμα. Ανακατεύετε μέσα το κεφαλοτύρι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ και το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τα λαζάνια σε αντικολλητικό ταψί και τα σκεπάζετε με τη ζεστή μπεσαμέλ. Τα πασπαλίζετε με επιπλέον κεφαλοτύρι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ και τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα σερβίρετε πάνω από μια στρώση ζεστής σάλτσας ντομάτας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ