Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Σπιτικό σιρόπι τριαντάφυλλο
Βάζετε σε ένα βαρύ, εμαγιέ κατσαρολάκι 1 φλ. νερό, 3 φλ. ζάχαρη και 1 φλ. πέταλα τριαντάφυλλων (πατικωμένα). Αφήνετε να κοχλάσουν ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αποσύρετε από τη φωτιά και, αν θέλετε, ανακατεύετε μέσα 3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Το σουρώνετε, το βάζετε σε αποστειρωμένο βαζάκι με καπάκι και το κρατάτε σε δροσερό μέρος. Το σερβίρετε διαλυμένο σε παγωμένο νερό.
½ φλ. γάλα,
1 φακελάκι σκόνη ή τρία φύλλα ζελατίνας,
½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος,
3 κουταλιές σιρόπι τριαντάφυλλο,
3 κουταλιές ροδόσταγμα (ροδόνερο),
3 κουταλιές ζάχαρη,
3-4 κουταλιές γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο ή πέταλα κόκκινου τριαντάφυλλου υγραμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη για γαρνίρισμα.
Βάζετε σε ένα μπολάκι το γάλα και ραντίζετε μέσα τη ζελατίνα σε σκόνη (ή βάζετε μέσα τα φύλλα ζελατίνας) και την αφήνετε να μουλιάσει για 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη, ανακατεύοντάς την μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όταν αρχίσουν να φαίνονται οι πρώτες φουσκάλες στον περίγυρο του κατσαρολιού την αποσύρετε από τη φωτιά. Αδειάζετε μέσα την μουλιασμένη ζελατίνα και το γάλα και την ανακατεύετε να διαλυθεί. Ανακατεύετε μέσα το ροδόσταγμα.
Αδειάζετε την κρέμα σε ένα μπολ, ή την μοιράζετε σε 4 ποτήρια κοκτέιλ και όταν κρυώσει εντελώς την βάζετε σκεπασμένη στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες για να πήξει.Την σερβίρετε ραντισμένη με σιρόπι τριαντάφυλλο και γαρνιρισμένη με γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο, ή πέταλα κόκκινου τριαντάφυλλου υγραμένα και πασπαλισμένα με ζάχαρη. (Μπορείτε, αν θέλετε, να απλώσετε στον πάτο μιας γυάλινης φόρμας γλυκό τριαντάφυλλο και να βάλετε το μίγμα της κρέμας από πάνω).
