Αρχική Φαγητά Κυπριακή Κουζίνα Κουλουράκια γλυκάνισου

Κουλουράκια γλυκάνισου

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Γιαννούλα Χρίστου από το Τσέρι.

Συστατικά
1 φλ. φυτικό βούτυρο
1 φλ. σποορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1 πρέζα μαγειρική σόδα
2 φλ/κια ούζο
2 κουταλιές γλυκάνισο
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self-Raising)
Για την επικάλυψη
1 ½ φλ. σησάμι.
Βήματα

Βάζετε 2 φλιτζάνια νερό σε ένα κατσαρολάκι και όταν κοχλάσει βάζετε μέσα το σησάμι. Βράζετε για 2-3 λεπτά και σουρώνετε. Απλώνετε μία πετσέτα σε ένα στρογγυλό δίσκο ή οποιαδήποτε άλλη επιφάνεια και βάζετε μέσα το σησάμι. Το απλώνετε καλά και το σκεπάζετε μέχρι να το χρειαστείτε.

Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το γλυκάνισο και ανακατεύετε. Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε μαζί με το σπορέλαιο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Χτυπάτε με το φτερό ή αναδευτήρα Κ όπως λέγεται μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Μετά, βάζετε το γάντζο ζύμης και προσθέτετε σε χαμηλή ταχύτητα το χυμό πορτοκαλιού αφού διαλύσετε μέσα τη μαγειρική σόδα, το ούζο και λίγο – λίγο το μίγμα του αλευριού.

Βάζετε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και χωρίζετε το ζυμάρι σε 5 «φραντζόλες». Στη συνέχεια, τις πιέζετε με τα χέρια για να απλώσουν. Το μέγεθος εξαρτάται από το πόσο χοντρά και πλατιά θέλετε τα κουλουράκια σας. Βάζετε τις «φραντζόλες» στο σησάμι και τις πιέζετε για να κολλήσει πάνω. Επίσης, τις γυρίζετε για να καλυφθούν παντού από το σησάμι.

Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε τις «φραντζόλες» στο ταψί και τις χαράσσετε σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να μην φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω και τις κόψετε. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Αφήνετε τις φραντζόλες να κρυώσουν. Κόβετε εντελώς τις φέτες από τις «φραντζολες» και τις απλώνετε στο ταψί. Ψήνετε ακόμα 10 λεπτά. Γυρίζετε τα κουλούρια και ψήνετε ακόμα 10 λεπτά να ξεροψηθούν ομοιόμορφα. Αν τα θέλετε πιο ξεροψημένα τα βάζετε στο φούρνο ακόμα 5-10 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ