ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΚοτόπουλο στιρ φράι με κολοκυθάκια και καρότα

Κοτόπουλο στιρ φράι με κολοκυθάκια και καρότα

Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους μπουκιές (3 εκ. περίπου),
6 μικρά κολοκυθάκια,
6 μικρά καρότα,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια, μοιρασμένα και κομμένα σε διαγώνια κομμάτια των 10 εκ. περίπου,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ,
2 κουταλιές ξηρό Sherry ή ξηρό λευκό κρασί,
1 κουταλιά σόγια σος,
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
½ κουταλάκι σησαμέλαιο.
Μαρινάτα
2 κουταλιές ξηρό Sherry ή ξηρό λευκό κρασί,
1 κουταλιά κορν φλάουερ,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι.
Βήματα

Για τη μαρινάτα: Διαλύετε το κορν φλάουερ σε ένα μπολ με 2 κουταλιές νερό και ανακατεύετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά. Προ­σθέτετε το κοτόπουλο, το γυρίζετε για να πιάσει μαρινάτα πα­ντού και το κρατάτε σκεπασμένο για ½ ώρα.

Πλένετε τα κολοκυθάκια, αφαιρείτε τις άκρες τους, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος και κατά πλάτος, και ύστερα, αν θέλετε, στρογγυλεύετε τον περίγυρό τους, να γίνουν οβάλ, σαν αβγου­λάκια. Ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα κόβετε όπως τα κολοκυ­θάκια.

Ζεσταίνετε καλά ένα γουόκ στη φωτιά ή βαθύ τηγάνι, βάζετε μέσα το μισό λάδι να κάψει και σοτάρετε το μισό κοτόπουλο μέ­χρι να ροδίσει παντού. Το βγάζετε, σοτάρετε μέσα το υπόλοιπο και το βγάζετε κι αυτό. Βάζετε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ και σοτάρετε τα καρότα και τα κολοκυθάκια για 1 περίπου λεπτό. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ½ λεπτό. Επιστρέφετε μέσα το κοτόπουλο, περι­χύνετε με το sherry και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ½ λεπτό. Τέλος, προσθέτετε 2 κουταλιές νερό, τη σόγια σος, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 περίπου λεπτό, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να ροδίσει ελα­φρά. Σερβίρετε αμέσως το φαγητό, συνοδεύοντάς το με άσπρο ρύζι ή με τηγανισμένο ρύζι «Μπενιχάνα» (δες συνταγή σελίδα 34), γαρνίροντάς το, αν θέλετε, με επιπλέον κρεμμυδάκια και αγγουράκια σε μπαστουνάκια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ