Αρχική Φαγητά Κιμάς Κεφτεδάκια Σικελίας με σάλτσα ντομάτας

Κεφτεδάκια Σικελίας με σάλτσα ντομάτας

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.

Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό,
1 αβγό,
250 γρ. (8 φέτες) μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (Sliced),
1 κρεμμύδι τριμμένο,
3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
1 κουταλιά κουκουνάρια (πινόλια),
1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα,
2 κουταλιές ψιλά σταφιδάκια,
αλάτι, πιπέρι,
400 γρ. (4/5 του πακέτου) σπαγέτι, βρασμένα και παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα.
Σάλτσα ντομάτας:
1 κονσέρβα (400 γρ.) ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες,
1 φλ. (250ml) χυμό ντομάτας,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
λίγο ελαιόλαδο,
½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξηρή,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι ξηρό,
1 ξυλαράκι κανέλα,
1 φύλλο δάφνης,
αλάτι, πιπέρι.
400 γρ. (4/5 του πακέτου) σπαγέτι βρασμένα για το σερβίρισμα.
Βήματα

Αφαιρείτε την κόρα του ψωμιού, το βυθίζετε στα γρήγορα σε μπόλικο νερό, το στραγγίζετε και το τρίβετε με τις παλάμες σας να γίνει ψίχουλα. Το βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το αβγό, το τριμμένο κρεμμύδι, το βασιλικό, τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα τα σταφιδάκια, τον κιμά, αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ζυμώνετε καλά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Πλάθετε το μίγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα απλώνετε πάνω στο ταψί του φούρνου ντυμένο με ελαφρά λαδωμένη αντικολλητική λαδόκολλα. Τα ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε σε μια πλατύστομη, άβαθη κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι, σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε την ντομάτα, το χυμό ντομάτας και όλα τα μυριστικά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 20 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει.Μόλις ψηθούν τα κεφτεδάκια, τα βγάζετε από το φούρνο και τα βάζετε στη σάλτσα να πάρουν μια βράση. Τα σερβίρετε με τα σπαγέτι και μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ