Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Αν σας αρέσει το φιστικοβούτυρο, θα λατρέψετε αυτή τη μαρινάδα εμπνευσμένη από την κουζίνα της Ταϊλάνδης.
Συστατικά
12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την ουρά
1 κουταλάκι αλάτι αναμιγμένο με λίγο μαύρο πιπέρι και λίγη σκόνη τσίλι
λίγο λάδι για να αλείψετε τις γαρίδες
Για τη σος
2 κουτάλια ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κουτάλι ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
2 πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές με σπόρια
½ φλ. φιστικοβούτυρο
1 φλ. γάλα καρύδας, από κονσέρβα
½ φλ. φρέσκο κόλιαντρο
1 κουτάλι σόγια σος
1 κουτάλι ζάχαρη καστανή
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
12 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες, με την ουρά
1 κουταλάκι αλάτι αναμιγμένο με λίγο μαύρο πιπέρι και λίγη σκόνη τσίλι
λίγο λάδι για να αλείψετε τις γαρίδες
Για τη σος
2 κουτάλια ηλιέλαιο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κουτάλι ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
2 πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές με σπόρια
½ φλ. φιστικοβούτυρο
1 φλ. γάλα καρύδας, από κονσέρβα
½ φλ. φρέσκο κόλιαντρο
1 κουτάλι σόγια σος
1 κουτάλι ζάχαρη καστανή
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Βήματα
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπλέντερ. Αλέθετε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη σος. Βάζετε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις αναμιγνύετε με μερικές κουταλιές από τη σος.
Αφήνετε να μαριναριστούν για 10-20 λεπτά.
Περάστε τις γαρίδες σε μικρά μεταλλικά ή ξύλινα σουβλιά. Ψήνετε σε δυνατή σχάρα, 2-3 λεπτά στην κάθε πλευρά, αλείφοντας γενναιόδωρα με τη σος. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον σος.
