Cheeseburger

Μια λαχταριστή κλασική πρόταση από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.

Συστατικά
900 γρ. κιμάς από ψαχνό βοδινό- κατά προτίμηση μπον φιλέ
2 φέτες ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα
λίγο γάλα
3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια γούστερ σος
(Worcestershire Sauce)
1 κουταλάκι ρίγανη
2 πρέζες νιφάδες τσίλι
1 κουταλάκι σος τσίλι (Chilli Sauce)
2 αυγά
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
8 φέτες τυρί τσένταρ (Cheddar)
αλάτι, ελάχιστο λάδι
Βήματα

Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Αναμιγνύετε σε μια λεκάνη τον κιμά, το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα και στραγγισμένο, το κρεμμύδι, τη γούστερ σος, τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι, τη σος τσίλι, τα αυγά και αλάτι. Ζυμώνετε το μίγμα και το πλάθετε σε 8 μπέργκερ, είτε με τις παλάμες σας είτε βάζοντας το μίγμα σε κουπ-πατ «βραχιόλια» διαμέτρου 10 εκ. περίπου, για να τους δώσετε ομοιόμορφο σχήμα.

Βάζετε τα μπέργκερ σε ελαφρά λαδωμένη σχάρα (πάνω από ένα ταψί ντυμένο με αλουμινόχαρτο για να μαζεύει τα υγρά) και τα ψήνετε σε απόσταση 10 εκατοστών από την εστία της φωτιάς για 6 λεπτά.

Τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4-6 ακόμη λεπτά. Τα βγάζετε και τοποθετείτε αμέσως πάνω τις φέτες του τυριού (θα λιώσουν γιατί είναι πολύ ζεστά).

Κόβετε τα ψωμάκια σε τρεις φέτες κατά πλάτος και τα ζεσταίνετε στο φούρνο.

Τα βγάζετε, τοποθετείτε ένα μπέργκερ με τυρί στη βάση, από πάνω το μεσαίο κομμάτι του ψωμιού και ύστερα ένα δεύτερο μπέργκερ με τυρί. Βάζετε τα τσίζμπεργκερ σε 4 πιάτα, τα περνάτε για μερικά δευτερόλεπτα κάτω από το γκριλ για να ροδίσει το τυρί, τα σκεπάζετε με την πάνω φέτα ψωμιού και τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ