Εύκολα, μυρωδάτε και νόστιμα μπιφτέκια με κινόα, συνοδευμένα με «τηγανιτές» πατάτες φούρνου σε μια υγιεινή και χορταστική συνταγή!
Για τα μπιφτέκια
500γρ. μοσχαρίστιο κιμά
¾ φλ. (150 γρ.) κινόα
1/3 γρ. (85 γρ.) ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι
1 ½ κουταλιά ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
75 γρ. Κεφαλοτύρι ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει
Για τις πατάτες
4-5 μεγάλες πατάτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Ξεκινάτε απ’ το κινόα. Το βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε δυο ποτήρια νερό και το αφήνετε να μουλιάσει για 20 λεπτά. Ακολούθως, το σουρώνετε και το ξεπλένετε με νερό για να αφαιρεθεί φυσικά η σαπωνίνη που περιέχει ο φλοιός. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα θα διατηρηθεί η έντονη πικράδα. Το βάζετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι και βράζετε για περίπου 15’ μέχρι να απορροφήσει το νερό.
Ρίχνετε σε ένα μπολ τον κιμά, προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη και το βρασμένο κινόα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα έτσι ώστε να αναμειχθούν καλύτερα τα αρώματα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις πατάτες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C και καθαρίζετε τις πατάτες. Τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια, σαν wedges. Τις βάζετε σε ένα μπολ περιχύνετε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Τις ανακατεύετε καλά με τα χέρια μας και τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί. Ψήνετε για περίπου 45’ ανακατεύοντας τις 1-2 φόρες για να μην καούν.
Πλάθετε τα μπιφτέκια βάζοντας στη μέση ένα κομμάτι τυρί. Ψήνετε στους 180⁰C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
