Αρχική Φαγητά Κιμάς Μπιφτέκι γεμιστό

Μπιφτέκι γεμιστό

Ένα μπιφτέκι που θα λατρέψουν όλοι από τον σεφ Νίκο Μιχαήλ.

Συστατικά
½ κιλό κιμά βοδινό
½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κουταλάκι κύμινο
λίγο πιπέρι μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
1 αυγό
3-4 κουταλιές Κρητικό Παξιμάδι αλεσμένο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-6 φέτες κεφαλογραβιέρα
4-6 φέτες κίτρινο τυρί για τοστ (Edam π.χ.)
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
4-5 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε τους κιμάδες σε μια λεκάνη και προσθέτετε το αυγό, το κρεμμύδι, το αλεσμένο κρητικό παξιμάδι, λίγο λάδι και το μαϊντανό. Ρίχνετε αλατοπίπερο, το κύμινο και το μπούκοβο και ζυμώνετε καλά το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθετε πλατιά μπιφτέκια και τοποθετείτε στη μέση μια φέτα γραβιέρα και ξαναπλάθετε τα μπιφτέκια ένα-ένα, έτσι ώστε να κλείσετε μέσα το τυρί. Αλείφετε τα μπιφτέκια με λίγο λάδι, τα βάζετε σε καυτή σχάρα και τα ψήνετε στα κάρβουνα, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Λίγο πριν τα βγάλετε απλώνετε πάνω από κάθε μπιφτέκι και μια φέτα κίτρινο τυρί και τα βάζετε σε ζεστό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Βάζετε σ’ ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και σοτάρετε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε τις ντομάτες και τις αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέτετε και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα ντομάτας και τα συνοδεύετε με πουρέ πατάτας ή με τηγανητές πατάτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ