Ένα πλούσιο γιουβετσάκι, μελωμένο και ρουστίκ, με πολύ γούστο και φθινοπωρινή χροιά, που δεν παραλείπει όμως να μας ταξιδέψει σε θάλασσες και καλοκαίρια, απλώνοντας τα πλοκάμια και τα αρώματά του, να χαϊδέψουν την όρεξη και τη δημιουργικότητά μας! Ένα πιάτο με εντάσεις και παράξενες διαστάσεις, που θα σας μαγέψει και θα σας παρασύρει σε πολλές και τακτικές επαναλήψεις. Για την οικογένεια ή το πάρτυ, αυτή η χουχουλιάρικη συνταγή θα σας βγάλει από έγνοιες και διλήμματα, αφού πάντα κρύβει την επιτυχία στο βαθύ μπορντό χρώμα και στην καραμελωμένη γεύση της!
*Βάλτε 3-4 μικρά χταποδάκια σε μια κατσαρόλα που να μπαίνει και στον φούρνο. *Ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ξηρή ρίγανη. *Κόψτε μέσα ένα μεγάλο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο. *Κλείστε το καπάκι και βάλτε τα σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου. *Μεταφέρτε την κατσαρόλα στο μάτι και ανοίξτε την. *Τα χταποδάκια θα έχουν μικρύνει πολύ και θα έχουν κατεβάσει αρκετό ζουμί, το οποίο κρατάτε για να ψήσετε μέσα στο βαθύ χρώμα και την πλούσια γεύση του το κριθαράκι. *Κόψτε τα πλοκάμια και τεμαχίστε την κουκούλα σε ροδέλες. *Αφήστε τα μέσα στο ζουμί και προσθέστε 3 φλυτζάνια κριθαράκι. *Βάλτε ελάχιστο αλάτι και μπόλικο πιπέρι, 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε σκόνη, 1 φλυτζάνι νερό, 2 κουταλιές αλμυρό βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. *Ανακατέψτε τα μια φορά και κλείστε το καπάκι. *Σιγοβράστε τα για 5-6 λεπτά και σβήστε τη φωτιά, αφήνοντας το κριθαράκι να ανοίξει και να μελώσει αφού απορροφήσει όλα τα υγρά, ανακατεύοντας το μια δυο φορές για να μην κολλήσει. *Για το σερβίρισμα, διπλώστε μέσα και ρίξτε από πάνω φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα χοντροτριμμένη . Αν βρείτε εύκολα και αν σας αρέσει, διακοσμήστε το με φετούλες αυγοτάραχου, για εκείνο το επιπλέον γευστικό και οπτικό σπρώξιμο!